Schoko-Mousse

    • Nachtisch

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    • Schoko-Mousse

      [heading]Schoko-Mousse[/heading]

      [subheading]Zutaten für 8 Personen[/subheading]

      200g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao)
      50g Vollmilchkuvertüre (ca 35% Kakao)
      0,5Tl Meersalz
      1 Ei
      2 Eigelb
      2 El Cognac oder Whisky (so kleinen Flachman)
      600Ml Schlagsahne


      [subheading]Zubereitung[/subheading]

      Zartbitter und Vollmilchkuvertüre fein hacken. Wenn man es nicht so Süß mag kann man auch 250g Zartbitterkovertüre nehmen und die Vollmilchkovertüre weglassen. Die Kovertüre über einen Wasserbad schmelzen. Bitte drauf achten das das Wasserbad nicht zu Heiß ist.

      Meersalz in einen Mörser fein zerreiben mit Ei und Eigelb in einer Schlagkessel über einem weiteren heißen Wasserbad Cremig-Dicklich aufschlagen. Nicht zu heiß werden lassen da das Ei sonst gerinnt.

      Den Schlagkessel vom Wasserbad nehmen damit es nicht zu warm wird. Die Kuvertüre gut unterrühren und wieder kurz übers wasser bad stellen. Die masse glatt und homogen rühren. Dabei den Cognac oder Whisky unterrühren ( man kann auch einen kleinen schluck Orangensaft zugeben.

      Die schüssel in ein eiswasserstellen und abkühlenb lassen dabei ab und zu Umrühren. Die Sahne nur halb steif schlagen. Wenn sie zu fest ist Verbindet sich nicht gut mit der Kuvertüre.

      1/3 der Sahne unter die abgehühlte Kuvertürenmischung rühren, die restliche Sahne Unterheben. Mousse in eine Form streichen. Die Mouse mindestrens 5 Stunden oder sogar über Nacht kaltstellen so das sie schön fest wird.

      Guten Hunger
      Was nicht passt wird passend gemacht.
      Wer Rechtschreibfehler findet kann sie behalten 8)
      Eine alte Weisheit sagt:
      "Wer abends gesoffen hat, kann morgens auch arbeiten!" Das ist FALSCH!
      "Man kann morgens auch nicht fliegen, wenn man abends gevögelt hat!"