Eber-Bratwurst

  • Hallo Ihr lieben,


    ich wollte euch mal ein neuen Rezept Vorstellen, passend zum Wetter für den Grill oder wenn es wie heute nur Regnet auch für die Pfanne.


    Heute machen wir unser "Eber"Bratwürstchen mal selber.
    Vorteil Ihr wisst was drin ist.
    Es macht spaß es zu zubereiten Vor allem wenn man nicht alleine ist.
    Und es schmeckt auch noch gut.


    Was brauchen wir...


    ca 1Kg Eber-Schweinenacken am Stück (kann auch Krokodil, Straus oder sonstiges sein.)
    ca 300g Frühstücks Eber-Bacon (auch hier ist anderer möglich)
    ca 1m frischer Eber-Darm Kalieber 28/30 (auch hier ist anderer Darm möglich)
    Salz
    Pfeffer
    Chilli
    Kümmel
    3-4 Knoblauch Zehen
    Prise Rohrzucker
    etwas Limetten und Zitronen abrieb
    frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Bärlauch was euch halt schmeckt)



    Zubereitung:


    Schritt 1. Wässern des Darms


    legt dazu den Darm in lauwarmes Wasser lasst es da für 30 Minuten und kümmert euch um den rest.
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    Schritt 2. Vorbereiten zum Wolfen


    Nehmt den Bacon


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    und das Fleich und würfelt es in grobe stücke passend für euren Fleischwolf.


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    Nehmt eure frischen gewürze und hackt sie schön klein


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    gebt danach alles in einen Topf und mengt es mit der Hand gut durch.


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    Schritt 3. Wolfen


    Befüllt euren Fleischwolf und beginnt mit dem Fleischen.


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    Schritt 4. Würzen



    Es gibt 2 Möglichkeiten zu Würzen entweder ihr haut alles direkt an die groben stücke Vermengt alles mit der Hand und haut es durch den Wolf direkt in den Darm. Bei Dieser Methode könnt Ihr alles besser alleine Herstellen falls Ihr einen elektrischen Fleischwolf habt. Nachteil kein nachwürzen mehr möglich.


    oder Möglichkeit 2 Ihr Wolft alles und würzt dann so wie ich es heute gemacht habe.
    Nach dem Wolfen gebt alles in eine Rührschüssel. Gebt die etwas Salz, Pfeffer Chilipulver oder frische gehackte Chili, dann den Zitronen abrieb und ein Spritzer Limettensaft. Knoblauch und Kümmel dürfen natürlich nicht fehlen. Mengt alles per Hand oder mit Hilfe einer Knetmaschine ordentlich durch.


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    Tipp: Wenn Ihr kleine Käsestücke mit untermengt bekommt man auch eine gute Käsebratwurst.



    Schritt 5. Darm befüllen.


    Spült den nun weichen Darm noch mal ordentlich durch, bevor Ihr Ihn mit Hilfe von viel Wasser auf den Wurstaufsatz oder Spritzgebäck Aufsatz vor eurem Fleischwolf zieht.
    Ihm Fleischwolf habt ihr natürlich das Messer und die Druckplatte vorher entfernt. Ihr wollte es ja nicht nochmal Wolfen, außer ihr mögt pürierte Bratwurst.


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    Startet den Wolf und drückt die Fleischmasse durch helft dem Darm ggf etwas beim abziehen, achtet darauf das der Darm immer gut nass ist dann geht es einfacher.


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    Fertig Ihr habt eure Bratwurst selbst gemacht. Hoffe Sie schmeckt euch genauso gut wie mir.




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    Was nicht passt wird passend gemacht.

    Wer Rechtschreibfehler findet kann sie behalten 8)

    Eine alte Weisheit sagt:

    "Wer abends gesoffen hat, kann morgens auch arbeiten!" Das ist FALSCH!

    "Man kann morgens auch nicht fliegen, wenn man abends gevögelt hat!"


    Sig_Sommy.gif

  • Bring ein eber vorbei und frische Kräuter..........

    Was nicht passt wird passend gemacht.

    Wer Rechtschreibfehler findet kann sie behalten 8)

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    "Wer abends gesoffen hat, kann morgens auch arbeiten!" Das ist FALSCH!

    "Man kann morgens auch nicht fliegen, wenn man abends gevögelt hat!"


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  • den eber findest im wald muste hinterherlaufen meinst laufen die weg. und kräuter findeste aufm wegesrand :-)

    Was nicht passt wird passend gemacht.

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    "Man kann morgens auch nicht fliegen, wenn man abends gevögelt hat!"


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  • ahh so bist du denn wild plappernd durch den wald gestapft oder kriechend pirschend muxmäuschen still, lauernd auf den eber.? :-)

    Was nicht passt wird passend gemacht.

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