So für alle Pizzafans unter euch Heute mal ein Leckerer Pizzateig.
Für 6 Pizzen ca 23 durchmesser. Braucht ihr.
- 8 bis 10 g Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 1kg Hartweizenmehl (Typ 505)
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 1Tl Salz
- 4El Olivenoel
- Klarsichtfolie
- Backpapier
- 550 ml lauwarmes Wasser
- Hefe mit 50 ml lauwarmen Wasser und Zucker in einer Tasse verrühren, 5 Minuten stehen und an der Oberfläche leicht auf schäumen lassen.
- Mehl in eine große Schüssel schütten. In die Mitte eine großzügige Vertiefung eindrücken, die Hefemischung hinein gießen. Salz auf den Mehlrand streuen.
- Das Öl und 500ml lauwarmes Wasser in die Vertiefung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Zum Schluss den Teig mit den Händen Kneten, zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Die Teigkugel in der Schüssel wenden und somit gleichmäßig Ölen.
- Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 12, besser 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig in 6 gleichgroße Portionen teilen. Jeweils mit bemehlten Händen durch Kneten. Die Portionen, die gegessen werden sollen, zur Kugelformen und ca 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Portionen für später, in Folie einwickeln und Einfrieren.
- Ein großes Stück Backpapier auf ein Backblech legen. Die aufgegangene Teigkugel dünn ausrollen, auf das Papier legen und weitere 20 min gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen mit einem Back- oder Pizzablech in der zweiten Einschubebene von unten auf 250 Grad OBER / UNTERHITZE vorheizen.
- Die Teig-platte nach Wunsch belegen, zusammen mit dem Backpapier auf das heiße Blech im Ofen ziehen und 16 - 20 Minuten Backen.
- Tipp gefrorene Teigkugeln langsam im Kühlschrank oder schneller bei Raumtemperatur auftauen lassen und bei Punkt 6 Vorfahren.
Hier geht es zur Tomatensauce.
schon mal vor dem duell