benötigt wird:
200 g Kalbshirn
1 Stück Zwiebel
1 Stück Ei
Salz, Pfeffer, Petersilie
1. Zwiebel fein hacken.
2. Hirn ebenfalls mit dem Messer grob hacken.
3. Zwiebel in etwas Öl glasig anrösten.
4. Hirn zugeben und gut anbraten.
5. Ei versprudeln und sobald das Hirn gar ist, unterrühren.
6. Ei stocken lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
8. Mit Salat und/oder Petersilienkartoffeln servieren.